Сургут, проспект Ленина, 18

© 2005-2020 Кофейная компания "Академия Вкуса" свежеобжаренный кофе, качественная доставка и всесторонняя поддержка покупателей по телефону и электронной почте

Оценка SCA -
Обработка сухая
Разновидность Красный катуаи, мундо ново, икату, обата
Урожай 2018
Высота 900-1200 м
Размер зерна (скрин)   16/18

Кофе в зернах "Hummingbird Blend"

Артикул: 300
1 350,00 ₽Цена
Упаковка
  • Чашка: сладость, шоколад, орехи, фрукты, мед.

  • Кофе - продукт сельского хозяйства, поэтому вкус урожая на одной и той же ферме год от года отличается. Засуха или дожди, количество солнечных дней на всех этапах формирования урожая корректируют его вкус на каждой без исключения ферме. Однако нашим клиентам важна смесь с постоянными вкусовыми свойствами, поэтому мы приняли решение в качестве основной позиции предложить не кофе от какой-либо фермы или кооператива, а вкус.

     

    В 2015 году наши партнеры по поставкам кофе компания Мицубиси приобрели 20% компании ОЛАМ. В Бразилии ОЛАМ активно развивает сегмент спешелти. Поскольку требования клиентов Колибри кофе к зерну постоянно растут, наши заказы Мицубиси переключили именно на них, а калибровка вкусов происходит в сертифицированной лаборатории ОЛАМ в Сантосе.

     

    Калибровка представляет собой предварительное знакомство с текущими вкусами регионов, мониторинг качества good cup, отбор только кофе уровня fine cup, отбор компонентов смеси, контроль вариантов, выбор окончательного варианта. Для этого через лабораторию за несколько дней проходят десятки и сотни образцов зеленого кофе, который обжаривается и тут же ставится на дегустационный стол сетами по 15 чашек.

     

    Каждый год мы меняем комбинации регионов, заключаем контракты с новыми фермерами для того, чтобы вкус Колибри бленда оставался неизменным: сладость, шоколад, орехи, фрукты, мед.

    "Колибри бленд" - наш первый продукт, которому мы дали свое имя. Несмотря на то, что кофе производится относительно крупными партиями, его по праву можно считать авторским. Более того, его можно отнести к категории спешелти по вкусу чашки. По физическим дефектам наш кофе отбирается по минимально возможному стандарту к экспорту из Бразилии - NY2. Иногда мы отступаем от этого правила ради сохранения вкуса: когда в 2015 году в Бразилии была засуха, зерна не успели достичь нужного размера и большая часть урожая была мелкой, поэтому мы работали с зерном 14/15/16 стандарта NY3/4, однако вкус был сохранен. В сезоне 2017/2018 из-за нехватки крупного зерна стандарт выдержан NY2/3 S 16 Up.

     

    По своему назначению "Колибри бленд" – универсальный кофе, который идеально подходит для обжарки как моносорт, под фильтр или эспрессо, и, конечно, является важным элементом многих смесей.